Au début des années 60, la culture du café hondurien fait irruption avec élan et rapidité, cette surprenante croissance s´est consolidée durant les dernières 30 années forgeant sa réputation comme le premier producteur aromatique en Amérique Centrale. En 2011, le Honduras a surpassé le Guatemala en tant que meilleur producteur et exportateur de café d’Amérique Centrale. En 2012, le Honduras s’est converti en second exportateur mondial de café en Amérique Centrale de café arabica lavé. Aujourd’hui, le Honduras est le sixième meilleur producteur mondial de café, juste derrière le Brésil, le Mexique et la Colombie.

La production du grain est une manière de subsister pour plus de 100,000 familles honduriennes, lesquelles obtiennent divers bénéfices à travers de l´agriculture. Le secteur du café génère plus d’un million d’occupations qui produisent environ 38% du PIB agricole. La grande majorité du café aromatique produit au Honduras provient de régions montagneuses avec un altitude comprise entre 1,000 et 1,500 msnm.

À niveau commercial, le type arabica est celui qui s’offre habituellement au marché international et pourtant, parmi les variétés les plus cultivées à l’intérieur du pays, nous offrons ces autres types:

• Typica
• Caturra
• Pacas
• Villa Sarchí
• Catuaí
• Ihcafe-90
• Lempira

Le Honduras, grâce à son paysage très montagneux, permet d’offrir et de garantir au marché international que le meilleur café qui puisse se cultiver est le café HG (High Grown), de la même manière qu’il existe du café cultivé en SHG (Strictely High Grown), mais cependant en moins grande quantité. Le grain de café HG, antérieurement mentionné, apporte dans cette saveur et cet arôme:

• Une combinaison de saveurs citriques et caramélisées accompagnée d’un doux parfum, un corps doux et une agréable acidité, comme ces cafés qui donnent un goût chocolaté dans un corps complet, et une incroyable sensation au niveau du palais.

Durant ces dernières années, le Honduras a offert au monde un café de réussite:

• Reconnaissance internationale du café aromatique, le pays a été reconnu devant la SCAA (Association des Cafés Spéciaux d’Amérique) lors de son évènement annuel.
• En Juillet 2014, gagnant de la Tasse d’Excellence du Honduras, en obtenant un record international avec un prix de $ 35.10 la livre (équivaut à 453, 59 gr).
• Le café hondurien s’est converti en café favori des barmaids participant au Championnat Mondial des Barmaids.